Veröffentlicht in Pflanzliches "Fleisch", Vegane Ernährung

Vegane Barbecue-Grillspieße

Schon wieder inspiriert vom Blog „Die Umsteiger“ hab ich mit texturiertem Sojaprotein experimentiert und leckere vegane Barbecue-Spieße gebaut.

Vegane Barbecue Spieße mit grünen Bohnen und Kartoffelbrei
Vegane Barbecue Spieße mit grünen Bohnen und Kartoffelbrei

Zutaten:

  • 6 Soja-Steaks (Soja-Steakli von granoVita)
  • Sud: Salz, Sojasauce, Tomatenmark, Hefeextrakt, Liquid Smoke
  • Grillgewürz
  • Barbecue Sauce

Vorbereitung Soja-Stücke:

  • Auswaschen: Diese Soja-Stücke werden in einem Topf mit Wasser aufgekocht, dann 10 Minuten ziehen lassen und anschließend in einem Sieb abgießen. Danach die Stücke wieder zurück in den Topf, nochmals frisches Wasser drauf und mit einem Löffel oder einer Gabel die Stücke fest ausdrücken und das Wasser wieder abgießen. Die ganze Prozedur 5 – 7 Mal wiederholen, sodass der ganze Sojageschmack ausgewaschen wird.
  • Würzen: In den Topf wieder frisches Wasser geben und 3 TL Salz, 2-3 EL Sojasauce, 1-2 EL Tomatenmark, 1 TL Hefeextrakt und 15 Tropfen Liquid Smoke hinein rühren. Den Sud aufkochen und anschließend die gut ausgedrückten Soja-Stücke dazugeben. Kurz weiter kochen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
  • Ausdrücken: Nun werden alle Sojastücke auf ein Brett gelegt und mit einem weiterem Brett bedeckt und richtig fest ausgedrückt, bis beinahe der ganze Sud wieder raus ist.

Zubereitung:

  • Die Soja-Stücke längs auseinander schneiden und auf Holzspieße spießen
  • Beidseitig in der Pfanne anbraten
  • Beidseitig mit Grillgewürz einpinseln und ziehen lassen
  • Dann Pfanne von der Platte nehmen und die Spieße mit Barbecue Sauce einpinseln und für 10 Minuten in den Ofen auf Grillstufe
Vegane Barbecue Spieße (in der Pfanne anbraten)
Vegane Barbecue Spieße (in der Pfanne anbraten)
Vegane Barbecue Spieße (im Rohr)
Vegane Barbecue Spieße (im Rohr)
Veganer Barbecue Spieß mit grünen Bohnen und Kartoffelbrei (Nahaufnahme)
Veganer Barbecue Spieß mit grünen Bohnen und Kartoffelbrei (Nahaufnahme)
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