Veröffentlicht in Pasta, Pflanzliches "Fleisch", Vegane Ernährung

Vegane Spaghetti Bolognese mit Gurkensalat

Meine ganze Familie liebt Spaghetti Bolognese. Nun ist mir die perfekte veganisierte Variante davon gelungen! Und weil’s so richtig gut schmeckt, hab ich gleich die doppelte Menge gemacht und den Großteil davon eingefroren.

Vegane Spaghetti Bolognese mit Gurkensalat
Vegane Spaghetti Bolognese mit Gurkensalat

Zutaten für 4 Personen (ich hab jeweils die doppelte Menge gemacht):

  • 1 Packung Soja Schnetzle von Alnatura
  • Sud: Salz, Sojasauce, Tomatenmark, Hefeextrakt
  • 1 Dose Tomatenstücke
  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 1 1/2 Knorr Bolognese Würzmischung
  • Bratöl

Vorbereitung Soja-Schnetzel:

  • Auswaschen: Diese Soja-Schnetzel werden in einem Topf mit Wasser aufgekocht, dann 10 Minuten ziehen lassen und anschließend in einem Sieb abgießen. Einen kleinen Deckel in das Sieb drücken um die ganze Flüssigkeit auszudrücken. Dann wieder Wasser darüber laufen lassen und wieder ausdrücken. Die ganze Prozedur ca. 5 Mal wiederholen bis der ganze Sojageschmack ausgewaschen ist.
  • Würzen: In den Topf wieder frisches Wasser geben und 3 TL Salz, 3 EL Sojasauce, 2 EL Tomatenmark und 1 TL Hefeextrakt dazu geben. Den Sud aufkochen und anschließend die gut ausgedrückten Soja-Schnetzel einrühren. Kurz weiter kochen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
  • Ausdrücken: Soja-Schnetzel wieder im Sieb gut ausdrücken und beiseite stellen

Zubereitung Bolognese Sauce:

  • Zwiebel und Karotten klein schneiden
  • Zwiebel in Bratöl glasig anbraten
  • Karotten dazugeben und kurz andünsten
  • Zwiebel und Karotten aus der Pfanne in eine kleine Schüssel umfüllen
  • Soja-Schnetzel mit etwas Bratöl in der Pfanne anbraten
  • Gewürzmischung dazugeben und gut vermischen
  • Dosentomaten dazugeben und aufkochen (bei Bedarf noch Wasser zuführen)
  • Zwiebel und Karotten dazugeben und gut vermischen
Guten Appetit 🙂
Vegane Spaghetti Bolognese (Zutaten)
Vegane Spaghetti Bolognese (Zutaten)
Vegane Spaghetti Bolognese (Soja Schnetzle vorbereitet)
Vegane Spaghetti Bolognese (Soja Schnetzle vorbereitet)
Vegane Spaghetti Bolognese (Sauce fertig, Nudeln im Topf)
Vegane Spaghetti Bolognese (Sauce fertig, Nudeln im Topf)
Vegane Spaghetti Bolognese (Nahaufnahme)
Vegane Spaghetti Bolognese (Nahaufnahme)
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