Veröffentlicht in Vegane Ernährung

Gemüse – milchsauer eingelegt

Schon im letzten Herbst hab ich angefangen mich für’s Einlegen zu interessieren und hab dazu nach einem geeigneten Buch Ausschau gehalten. Es hat auch nicht lange gedauert, da bin ich auf das Buch „Milchsauer eingelegt“ von Claudia Lorenz-Ladener gestoßen. Darin wird das Prinzip des milchsauren Einlegens beschrieben und mit vielen, vielen Bildern und Rezepten für die unterschiedlichsten Gemüse ergänzt. Der Klassiker den sicher jeder kennt, ist das Sauerkraut. Aber auch alle anderen Gemüse die roh lecker schmecken können milchsauer eingelegt werden. „Gemüse – milchsauer eingelegt“ weiterlesen

Veröffentlicht in Vegane Ernährung, Veganer Käse

Veganer Chashew-Frischkäse mit Miso fermentiert

Am Wochenende hatte ich Zeit ein neues Käserezept (Original gibt’s hier) auszuprobieren. Und zwar auf Basis von Cashewkernen, fermentiert durch die Bakterien im Miso. Das Ergebnis ist ein sehr schmackhafter, cremiger, leicht würziger Frischkäse. Der Schnittlauch gibt ihm noch eine sehr frische Note. Das nächste Mal werde ich noch Petersilie und Knoblauch untermischen. „Veganer Chashew-Frischkäse mit Miso fermentiert“ weiterlesen