Veröffentlicht in Vegane Ernährung, Veganer Käse

roh-veganer Camembert 3.0

Heute ist es endlich so weit, es gibt ein verbessertes Rezept für meinen roh-veganen Camembert auf Cashewbasis. Die Inspiration zu diesem neuen Rezept kam durch den Blog „Nordisch Roh“ und deren Rohkost Mozzarella. Bei diesem Mozzarella werden Flohsamenschalen verwendet, um der Cashew-Masse die richtige Konsistenz zu geben. Und genau das Prinzip nutze ich jetzt beim Cashew-Camembert, um auch dort die typische Camembert-Konsistenz (Mischung aus cremig und elastisch) zu erhalten. Auch die Zubereitung habe ich gegenüber meinem ersten Rezept vereinfacht, sodass es jetzt jedem möglich sein sollte, erfolgreich seinen eigenen pflanzlichen Camembert herzustellen 🙂

Der Geschmack, die Konsistenz und das Aussehen vom veganen Camembert 3.0 sind großartig. Und genau aus diesem Grund habe ich meinen zwei Käse-Laibchen die folgenden Camembert-Foto-Lovestories gewidmet 😉 Viel Spass damit.

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Veröffentlicht in Vegane Ernährung, Veganer Käse

roh-veganer Camembert auf Cashewbasis 1.0

Nach langer Zeit der Abstinenz in Sachen pflanzlicher Käseexperimente, hat es mich vor zwei Wochen gepackt und ich wollte dem Geheimnis des Camembert auf die Spur kommen. Es hat eine ganze Weile gedauert, bis ich genug Informationen aus dem großen, weiten Netz zusammengetragen habe um mich an meinen ersten roh-veganen Camembert heranzuwagen 🙂 „roh-veganer Camembert auf Cashewbasis 1.0“ weiterlesen

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Veganer Chashew-Frischkäse mit Miso fermentiert

Am Wochenende hatte ich Zeit ein neues Käserezept (Original gibt’s hier) auszuprobieren. Und zwar auf Basis von Cashewkernen, fermentiert durch die Bakterien im Miso. Das Ergebnis ist ein sehr schmackhafter, cremiger, leicht würziger Frischkäse. Der Schnittlauch gibt ihm noch eine sehr frische Note. Das nächste Mal werde ich noch Petersilie und Knoblauch untermischen. „Veganer Chashew-Frischkäse mit Miso fermentiert“ weiterlesen

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Veganer Schmelzkäse

Heute hab ich ein neues Käserezept ausprobiert. Der vegane Mozzarella ist mir ja beim letzten Mal schon wunderbar geglückt. Jetzt wollte ich einen Käse der auch schön schmilzt und Fäden zieht. Dazu muss das Rezept vom Mozzarella (siehe hier) nur ganz leicht abgewandelt werden. Anstatt der Cashew Kerne kommt Rapsöl in die Masse, dadurch kann der Käse beim erhitzen schmelzen. Originalrezept gibt’s hier. „Veganer Schmelzkäse“ weiterlesen

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Und es klappt doch – Veganer Mozzarella

Heute gibt’s das Ergebnis meines dritten Käse-Experiments – nämlich ein neues Rezept für veganen Mozzarella (auf Soja-Joghurt und Cashew-Kern Basis). War ganz einfach umzusetzen und das wichtigste, veganer Mozzarella schmeckt wie der altbekannte Mozzarella 🙂 Das Original-Rezept stammt von Miyoko (meine Meisterin in Sachen veganer Käse) und findet sich hier. Bin richtig überrascht wie toll die Konsistenz (das typisch ziehige) und der Geschmack geworden sind. Er ist nur eine Spur zu weich geworden, darum werde ich beim nächsten Mal mehr Agar Agar rein, aber sonst perfekt 😉 „Und es klappt doch – Veganer Mozzarella“ weiterlesen