Veröffentlicht in Vegane Ernährung, Veganer Käse

Veganer Chashew-Frischkäse mit Miso fermentiert

Am Wochenende hatte ich Zeit ein neues Käserezept (Original gibt’s hier) auszuprobieren. Und zwar auf Basis von Cashewkernen, fermentiert durch die Bakterien im Miso. Das Ergebnis ist ein sehr schmackhafter, cremiger, leicht würziger Frischkäse. Der Schnittlauch gibt ihm noch eine sehr frische Note. Das nächste Mal werde ich noch Petersilie und Knoblauch untermischen. „Veganer Chashew-Frischkäse mit Miso fermentiert“ weiterlesen

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Veganer Schmelzkäse

Heute hab ich ein neues Käserezept ausprobiert. Der vegane Mozzarella ist mir ja beim letzten Mal schon wunderbar geglückt. Jetzt wollte ich einen Käse der auch schön schmilzt und Fäden zieht. Dazu muss das Rezept vom Mozzarella (siehe hier) nur ganz leicht abgewandelt werden. Anstatt der Cashew Kerne kommt Rapsöl in die Masse, dadurch kann der Käse beim erhitzen schmelzen. Originalrezept gibt’s hier. „Veganer Schmelzkäse“ weiterlesen

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Und es klappt doch – Veganer Mozzarella

Heute gibt’s das Ergebnis meines dritten Käse-Experiments – nämlich ein neues Rezept für veganen Mozzarella (auf Soja-Joghurt und Cashew-Kern Basis). War ganz einfach umzusetzen und das wichtigste, veganer Mozzarella schmeckt wie der altbekannte Mozzarella 🙂 Das Original-Rezept stammt von Miyoko (meine Meisterin in Sachen veganer Käse) und findet sich hier. Bin richtig überrascht wie toll die Konsistenz (das typisch ziehige) und der Geschmack geworden sind. Er ist nur eine Spur zu weich geworden, darum werde ich beim nächsten Mal mehr Agar Agar rein, aber sonst perfekt 😉 „Und es klappt doch – Veganer Mozzarella“ weiterlesen

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Vegäse – fünf vegane Käsevariationen

Vor einem Monat hab ich mich ja schon einmal an selbstgemachten veganen Mozzarella (Rezept hier) herangetraut und war recht zufrieden mit dem Ergebnis. Gestern wollte ich nun das Rezept etwas verfeinern und fünf verschiedene Varianten ausprobieren. Der Käse trägt nun einen neuen Namen – nämlich Vegäse 😉 „Vegäse – fünf vegane Käsevariationen“ weiterlesen

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Experiment mit selbstgemachtem veganen Mozzarella

Am Freitag hab ich noch ein Experiment gestartet. Ich wollte veganen Käse selber machen und bin dabei auf ein Rezept für veganen Mozzarella gestoßen. Die angepriesenen Eigenschaften: schmackhaft, fest, schmilzt gut, lässt sich gut schneiden oder raspeln. Weil heute am Sonntag auch Pizza geplant ist, werde ich die Schmelzeigenschaften erst heute Abend testen. „Experiment mit selbstgemachtem veganen Mozzarella“ weiterlesen